- Descrizione
Descrizione
Contenuti:- Prefazione
- Introduzione all’HACCP
- Normativa
- Fasi di lavorazione
- Etichettatura
- Condizione, igiene, ritiro merce
- Legionella
- Alimenti di origine animale
- Approfondimenti
- Temperature, attività e rifiuti
- Allergeni
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