HACCP – Responsabili di attività alimentari complesse

Codice: M HACCP Toscana R16
Pagine
: 105
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge: CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Toscana 559/08 – GR Toscana A00 – GRT/0317509/Q.100.30/08 – GR Toscana A00 – GRT/175146/S.60.70/13

 

Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Manuale HACCP
  6. Etichettatura
  7. Condizioni, igiene, ritiro merce
  8. Legionella
  9. Alimenti di origine animale
  10. Approfondimenti
  11. Temperature, attività e rifiuti
  12. Allergeni