HACCP Liguria – Formazione base alimentaristi – Aggiornamento

Codice: M HACCP Liguria A8 AGG
Pagine
: 105
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge: CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Liguria 793/12 – DGR Liguria 1654/14
Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Manuale HACCP
  6. Etichettatura
  7. Condizioni, igiene, ritiro merce
  8. Legionella
  9. Alimenti di origine animale
  10. Approfondimenti
  11. Temperature, attività e rifiuti
  12. Allergeni