HACCP Friuli Venezia Giulia – Responsabile sistema HACCP, produzione, trasformazione e somministrazione complessa

Codice: M HACCP Friuli Venezia Giulia I8
Pagine
: 105
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge: CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – LR Friuli Venezia Giulia 21/05 – Decreto 967. Vetal/13 – Circolare Salute e Protezione Sociale del 12/05/08
Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Manuale HACCP
  6. Etichettatura
  7. Condizioni, igiene, ritiro merce
  8. Legionella
  9. Alimenti di origine animale
  10. Approfondimenti
  11. Temperature, attività e rifiuti
  12. Allergeni