HACCP Emilia Romagna – Corso base tipo II – Aggiornamento

Codice: M HACCP Emilia Romagna P2
Pagine
: 86
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge: CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Emilia Romagna 342/04
Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Etichettatura
  6. Condizioni, igiene, ritiro merce
  7. Legionella
  8. Alimenti di origine animale
  9. Temperature, attività e rifiuti
  10. Allergeni