HACCP Campania – Responsabili industria alimentare – Aggiornamento

Codice: M HACCP Campania H6
Pagine
: 105
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge:  CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 –BUR Campania 15/06 – DD Campania 46/05 – Circolare Campania 2014/0497340

Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Manuale HACCP
  6. Etichettatura
  7. Condizioni, igiene, ritiro merce
  8. Legionella
  9. Alimenti di origine animale
  10. Approfondimenti
  11. Temperature, attività e rifiuti
  12. Allergeni