HACCP Calabria – Personale alimentarista B – Rischio medio

Codice: M HACCP Calabria P6
Pagine
: 86
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge:   CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Calabria 28/12 – DGPR Calabria 153/12 – DCA 8/16
Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Etichettatura
  6. Condizioni, igiene, ritiro merce
  7. Legionella
  8. Alimenti di origine animale
  9. Temperature, attività e rifiuti
  10. Allergeni