HACCP Bolzano – Addetti alla manipolazione

Codice: M HACCP Bolzano A4
Pagine
: 86
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge:  CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGP Bolzano 542/2014
Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Etichettatura
  6. Condizioni, igiene, ritiro merce
  7. Legionella
  8. Alimenti di origine animale
  9. Temperature, attività e rifiuti
  10. Allergeni