HACCP Basilicata- Responsabili delle procedure del piano HACCP

Codice: M HACCP Basilicata R8
Pagine
: 105
Consultazione: Web, Mobile tarmite APP Android e iOs
Riferimenti di legge:  CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Basilicata 1472/10
Contenuti:

  1. Prefazione
  2. Introduzione all’HACCP
  3. La normativa
  4. Fasi di lavorazione
  5. Manuale HACCP
  6. Etichettatura
  7. Condizioni, igiene, ritiro merce
  8. Legionella
  9. Alimenti di origine animale
  10. Approfondimenti
  11. Temperature, attività e rifiuti
  12. Allergeni